化学性食中毒
化学性食中毒とは
化学性食中毒（かがくせいしょくちゅうどく）とは、食品あるいは食品原料に本来含まれていない有害化学物質を摂取することによって発生する食中毒です。
化学性食中毒は、細菌性食中毒に比べて発生率は少ないですが、発生すると大規模な事件に至ることが多いです。
有害食品添加物
甘味料、調味料、人工着色料などとして食品に添加されたたために問題が生じます。
有害作用が確認されているものは添加が規制されています。
- 有害甘味料
- 有害殺菌料
- 有害着色料
- 有害調味料
- 有害漂白料
- 有害保存料
- サリチル酸
- ソルビン酸ナトリウム
- デヒドロ酢酸
- ホウ酸
- ホルムアルデヒド
偽造品
外観や香味が類似の有害化学物質を食品と偽って提供したためによる事故がありました。
- メタノール
終戦時のアルコール不足の際に、メチルアルコール入りの酒類が市場に出回った。
農薬
農薬の残留、汚染、誤用により、食中毒を起こす場合があります。
有害金属
食品への混入、容器からの溶出、誤用、あるいは土壌からの流出により水を介しての摂取により食中毒を引き起こします。
化学性食中毒の関連事件
化学性食中毒の病院での検査、診断、治療科
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